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El compromiso de economía circular y sostenibilidad del Grupo Murua, nos hace crear una nueva oportunidad para las barricas que tras años de generar buenas crianzas en el vino, pueden volver a aportar aromas al destilados.
La calidad es nuestra prioridad. Cada barrica es sometida a un meticuloso proceso de desinfección, y verificada en laboratorios de confianza. Con opción a azueladado interno y tostado de la barrica según desee el cliente.
Las barricas AurumOak son una opción confiable y sostenible.
Gracias al lijado interior de las barricas, azuelado, eliminamos los tartáricos de sus paredes permitiendo alargar la vida útil de cada barrica. La barrica nunca aportará como una barrica nueva pero permite que destilado madure dentro de la barrica en unas condiciones óptimas.
Según la necesidad del cliente, y siempre bajo pedido, realizamos un tostado CHAR. El fuego consigue caramelizar los azúcares de la madera, para dar al destilado una complejidad única. El control del equilibrio entre tiempo, temperatura y técnica de tostado, genera una experiencia diferente en cada tipo de barrica.
Proceso de recuperación y tostado.
Las barricas envinadas en Porto para la crianza del whisky es una práctica que tiene sus orígenes en el siglo XIX y procede de la tradición escocesa.
Las barricas tras haber sido envinadas en vino de Oporto, gracias a los azúcares residuales que quedan en el interior de las barricas tras la fermentación del vino, aportan al whisky dulzura y equilibrio porque suavizan las notas más picantes o ahumadas del whisky.
Existen diferentes Portos: El Porto Tawny tienden a aportar complejidad y elegancia, con notas de frutos secos y especias, mientras que el Porto Ruby ofrece mas dulzura frutal y vibrante, con sabores más frescos y jugosos. La elección entre una u otra dependerá de la preferencia del productor de whisky y del perfil de sabor deseado para la expresión final de la bebida.
Hoy en día, la crianza en barricas envinadas en Porto es una práctica común en la industria del whisky escocés y ha sido adoptada por destilerías de todo el mundo.
2024 © Tonelería Murúa, S.L.U.
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